Scandalo nel Cartoccio: la frode che infanga la cucina britannica

Fish & chips col pesce gatto, il piatto simbolo del Regno Unito sotto accusa

01/05/2026 | Redazione VL | 0 commenti

Secondo un’inchiesta della BBC, alcuni chippies (negozi di fish & chips) del Nord-Ovest dell’Inghilterra avrebbero servito pesce gatto d’allevamento a basso costo proveniente dal Sud-Est asiatico, spacciandolo per il più nobile merluzzo (*), pilastro storico del fish & chips.

Una frode culinaria che rasenta l’eresia gastronomica. Siamo feriti nel profondo.

Il fish & chips non è un semplice piatto: è un simbolo nazionale, un rito collettivo, l’icona che il mondo intero associa alla Gran Bretagna. È lo stereotipo per eccellenza: il cartoccio fumante, l’odore di fritto che si mescola alla pioggia e che senti quando, in moto, alzi la visiera del casco mentre ti avvicini ad una città inglese. E' anche la cena del venerdì sera che resiste a tutte le innovazioni culinarie nazionali e straniere.

E ora scopriamo che, dietro la croccante panatura, si nasconde del pesce economico e anonimo, lontano anni luce dalla tradizione.

Le analisi del DNA condotte dal professore Stefano Mariani della Liverpool John Moores University hanno rivelato che tre locali su dieci servivano questo pesce gatto di importazione, lasciando intendere che fosse il classico merluzzo o eglefino. Il motivo è ovvio: il prodotto sostitutivo costa una frazione del prezzo del pesce tradizionale: £3,40 / kg il pesce gatto all'ingrosso, £15 / kg il merluzzo. Un affare per i gestori, certo, ma un colpo basso per i clienti.

E qui arriva il vero dramma nazionale: la già fragile reputazione della cucina britannica - spesso bersaglio di battute e luoghi comuni - subisce un altro schiaffo. Come se non bastassero decenni di ironie internazionali, ora perfino il piatto più iconico rischia di essere ricordato non per la sua tradizione, ma per una truffa da friggitoria.

Insomma: non è solo una questione di etichettatura. È una questione di onore gastronomico violato.

(*): merluzzo normale o haddock, cioè eglefino, noto anche come asinello in Italia