Chef & terminologia
Pagine in cui si parla degli argomenti chef (Il capo della brigata di cucina) e terminologia
I migliori chef del mondo
1) Rene' Redzepi, ristorante Noma, a Copenhagen (Danimarca); 2) Fratelli Roca, ristorante El Celler de Can Roca a Girona (Spagna); 3) Andoni Luis Aduriz, ristorante Mugaritz, vicino a San Sebastian (S...
Carluccio's cerca chef, sous-chef e manager
Sappiamo che siete sempre a caccia di opportunita' di lavoro interessanti, percio' vi segnaliamo che Carluccio's, a Londra, sta selezionando personale...
Brigata di sala: ruoli e gerarchia
Pochi giorni fa abbiamo descritto ruoli e gerarchia nella brigata di cucina, oggi faremo lo stesso per la brigata di sala. La b...
La brigata di cucina: ruoli e gerarchia
Chef.affari.to viene visitato da tanti professionisti del mondo della ristorazione e da altrettanti amanti della gastronomia e da persone curiose di conoscere meglio il mondo delle cucine. E' per ques...
Come si diventa cuoco?
Riceviamo e pubblichiamo l'email di un visitatore del sito: "Buonasera, sono un appassionato sfrenato per la cucina italiana, ho 38 anni e per hobby ho sempre trafficato con i fornelli, sono arriva...
Meno immagine e piu professionalita'
Viviamo in un mondo dove l'immagine è tutto. Ma dietro le luci, lo scintillio delle prime copertine, cosa si nasconde per davvero? Un interrogativo di non certo facile risposta. E' vero, anche nel no...
Questione di eta'
Chi di noi puo' affermare di non avere mai raccontato qualche bugia? Credo proprio nessuno, a cominciare da quelle innocenti dei bambini per proseguire con quelle dette per nascondere qualche piccolo ...
La cucina va in pensione
Probabilmente è solo una questione di statistiche, ma in questi giorni si discute sulla riforma delle pensioni e giacche' proprio le statistiche dimostrano che la vita media si è allungata e che nasco...
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- 22/01/2012: RE: Brigata di sala: ruoli e gerarchia